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第799章 何雨柱的怪味熏鱼验收阶段（第2页）

“行。”

陈宇凡站起身。

理了理衣领。

“那就别废话了，去食堂小灶。”

“现在就开始。”

……

食堂后厨，专用小灶间。

这里比大锅菜的后厨要干净得多，也是平时陈宇凡偶尔动手的地方。

案台上，食材已经备好了。

一条三斤重的鲜活草鱼。

葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。

还有一排调料罐：酱油、醋、白糖、芝麻酱、红油、花椒油……

这就是“怪味”的核心。

川菜里的怪味，讲究咸、甜、酸、麻、辣、鲜、香，七味俱全，互不压制。

要在舌尖上形成一种微妙的平衡。

多一分则杂，少一分则寡。

是最考校厨师味觉灵敏度和调味功底的一道题。

陈宇凡靠在门口，抱着双臂。

“动手吧。”

何雨柱没有废话。

走到案台前。

甚至没有先去碰鱼。

而是闭上了眼睛。

深吸了一口气。

像是在调整呼吸，又像是在脑海里把这道菜的流程最后过了一遍。

三秒钟后。

眼睛睁开。

那眼神，瞬间变得锐利。

伸手。

抓鱼。

“啪！”

草鱼被按在案板上。

刀光一闪。

去鳞、去腮、开膛、去黑膜。

动作行云流水。

没有任何多余的废话，也没有任何多余的动作。

这把刀在他手里，就像是长在了手腕上一样。

“哆哆哆哆……”

急促而有韵律的切菜声响起。