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第94章（第3页）

“杨将军。”

杨端和一激灵，立马站直：“苏先生。”

“红薯不能直接烤，会干。”苏苏笑道，“先裹层湿泥巴，锁住水分，烤出来才糯。”

“土豆切丝后得泡水，去淀粉，炒出来才脆。”

杨端和听得一愣一愣的，冲文吏喊：“记下来，都记下来。”

文吏手忙脚乱找随身小册子。

杨端和说：“苏先生，您说的这焦糖化，末将就听懂一样：火候到了就香，咱们能不能说点将士们能懂的？”

苏苏的光影顿住，随即传来笑声：“好好好，将军说的是。那就记口诀：薯块滚油穿金甲，糖稀冒泡小黄泡，下锅翻炒赶紧跑，拉丝一丈就算好。”

杨端和大喜：“这个好，朗朗上口，火头军都能背。”

苏苏继续指导：还有，可以试试红薯糖水。红薯切块，加水和少量饴糖，煮到软烂就行。简单，好吃，还暖和。

杨端和眼睛亮了：“这个好，士卒冬天喝一碗，浑身热乎。”

他立马撸袖子：“我现在就试。”

半刻钟后。

“将军，水加多了。”

“糖，糖又加多了。”

“要糊了要糊了。”

棚子里烟熏火燎。杨端和盯着锅里那摊糊状物，脸黑得像锅底。

最后端出来的，是一碗颜色可疑、介于糖水和粥之间的东西。

杨端和舀了一勺，视死如归地送进嘴里。顿了三息。

“……咦？还挺甜？”

文吏尝了口，眼睛瞪大了：“将军，确实不错？”

就是样子难看了点。

“哈哈，”杨端和一拍大腿，“成了，传令，百口灶台，按前军、中军、后军编队，各设火头校尉一名，明日起，全军，不是，全体厨子，按苏先生的法子集训。”

正闹腾着，棚外传来怯生生的声音：

“请问，这里是报名处吗？”

是个二十出头的女子，手里捧着个陶罐。

杨端和探头：“正是，你要报名？叫什么？做什么菜？”

“民女云娘，云阳县人。”云娘把陶罐放在案上，打开，“我做的是五彩薯面。”

罐子里，五色面条码得整整齐齐，红、紫、黄、白、绿。

杨端和吃惊：“我滴娘嘞，这颜色怎么来的？”

“红薯汁、紫薯汁、土豆泥、山药泥、野菜汁。”云娘轻声细语，“和面时加进去就行。煮熟了浇臊子，好看又顶饱。”

她顿了顿，声音更小了些：“民女还试过，把面晒干，能存好久。若是行军打仗，热水一泡就能吃，比干饼子软和，比粟米饭方便。”

杨端和盯着那罐五彩面，又盯着云娘，忽然哈哈大笑。

“人才，这是人才啊，”他重重拍案，“云娘是吧？从今天起，你就是我赛宴司的炊事参谋，月俸三石，干不干？”（）;