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第638章（第2页）

它用酱油煮一煮都好吃。而且口感有韧性有弹性，吃起来有一种吃肉的错觉是一种极好的素肉。”“那成本不便宜吧？”梁红敏好奇道。“嗯，最大的成本就是大豆分离蛋白。太复杂了，需要的设备也太贵。所以我在尝试走另外一条路，利用大豆豆渣制作千页豆腐。”王中道说出了来意。

王中道的想法和梁红敏的要求不谋而合，西城区豆制品厂就和中专展开了深入合作。

不过王中道教授就算是有后世的资料做参考，他也试验了一年多。

因为后世的资料里关于豆渣制作千页豆腐的详细配比是没有说明的。

而且这像技术也不算很成熟，大厂依旧是使用大豆分离蛋白制作千页豆腐。

新中国不行，现在投建不出这么大的厂子。而且这样做成本会急剧上升。

如果豆渣制作千页豆腐成功，那么对于全国国民来说都是好事。

而经过王中道教授对机器设备的不断优化，以及对配方配比的不断尝试改良，现在可以说是进行到了最后的阶段。

张福今天过来就是帮王中道教授打下手干杂活的。

先是把几十公斤的豆渣与专门的活性酶搅拌起来。

然后又要把这些豆渣倒入机器破碎，并且要破碎多遍、让豆渣足够细腻。

这些都是体力活，让已经五十多岁的王中道来做，那可是太辛苦了。也只能是张福和他的同学吃点苦了。“把它们放进搅拌机里。”

王中道教授指点着这些打下手的学生们。

梁红敏厂长也在一旁看着。反正每次王中道教授试验的时候她都来，就想要看着试验成功的那一刻。

她已经等了一年多了。

张福和同学把豆渣放入搅拌机，王中道教授一边指点他们，一边说道：

“我现在要往里面加四种不同性质的淀粉，一是为了增加豆渣的粘稠度，二是为了改变他们的性状。”

一通操作完了之后，还要把粘稠的和石膏一样的豆渣盛出来……

放进模具里这个工作自然也是张福他们在做张福和同学小声道：“师兄，豆渣这玩意儿这么做完，真的能成豆腐？”

比张福大一个年级的同学道：“应该行，王老师说可以，那就是可以。就是用大豆分离蛋白太贵了，所以王老师才想办法节约成本，想着用豆渣做。”“豆制品厂里每天产生多少豆渣啊，豆渣又不好吃，还不好消化。要是真的能做出那种千页豆腐，那是利国利民的大好事了！”同学显得有些兴奋。

张福也点点头，干活觉得更起劲了。王中道和梁红敏也兴奋，因为今天做到目前为止，看上去都很顺利。

制作出来的豆渣泥也很细腻。

在发酵两个小时之后，王中道教授说道：“把这些拿去蒸。”

那些豆渣泥连同着模具一起上锅蒸了半个小时。

等到开锅的时候一股淡淡的豆香味飘散出来。

等到模具晾凉，一块块白嫩嫩又韧性十足的千页豆腐出现在磨具之中。

王中道教授立刻走了过来，用手捏了捏，又拿来刀子切了一块，又掰开，然后再丢进自己嘴里。

他从颜色、手感，味道各方面做了鉴别后，王中道教授猛地一拍巴掌道：“成了！”

梁红敏也眼神一亮：“真的成了？”“成了！”王中道教授哈哈大笑：“下次直接去你们厂进行试生产，预计调试调试，一个月后就可以正式投产了。到时候可以把经验推广到全国的豆制品厂去啊！”“那感情好，走，今天中午我露一手。”

梁红敏一高兴，决定自己亲自下厨。

借用了学校食堂的后厨，梁红敏拿着刚做出来的千页豆腐做了好几样菜。

辣椒爆炒千页豆腐丝，油煎千页豆腐片，还用千页豆腐混合着牛肉汤味调味粉做了一碗汤。

张福这辈子第一次吃到这种口味的豆腐。“这哪是豆腐啊？这吃着和肉没差别啊！”